Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants

Saint-Hyacinthe - Cette formation s’adresse aux personnes ayant une expérience pratique des opérations d’autoclavage ou de scellage ou encore des activités de contrôle de la qualité dans une conserverie, c’est-à-dire les opérateurs et superviseurs d’autoclaves, les préposés à la fermeture des contenants, les techniciens et superviseurs de laboratoire, les contremaîtres de production et les membres des services d’inspection.

Objectif

À la fin de la formation, le participant sera en mesure de :

• reconnaître l’importance des opérations préalables et ultérieures (refroidissement, incubation) au traitement thermique;
• reconnaître les points critiques reliés au procédé thermique et aux autoclaves;
• justifier les opérations du procédé d’appertisation visant à assurer l’innocuité des aliments.

Contenu

La formation se déroulera de la façon suivante :

• Caractérisation des principaux microorganismes impliqués dans le procédé d’appertisation;
• Explication de l’importance des opérations préalables et ultérieures au traitement thermique;
• Reconnaissance des principes fondamentaux du traitement thermique;
• Description du mode de conduite des types usuels d’autoclaves;
• Exercices pratiques en laboratoire;
• Détermination des façons de procéder à l’examen de l’intégrité des contenants.

Formateur

Équipe de formateurs : Hubert Kom et Dominic Dussault

Prix

860 $ + taxes

Description de l'horaire

La formation est totalement en présence dans les locaux de l'ITAQ - Campus de Saint-Hyacinthe.

La formation aura lieu du 28 avril au 2 mai 2025:

Lundi 8 h à 16 h le 28 avr 2025
Mardi 8 h à 16 h le 29 avr 2025
Mercredi 8 h à 16 h le 30 avr 2025
Jeudi 8 h à 16 h le 1er mai 2025
Vendredi 8 h à 16 h le 2 mai 2025